这个问题没有绝对的答案，因为个人的口味偏好会有所不同。黑鱼肉质细腻，味道鲜美，适合烹饪成煲汤或煮蒸等方式。巴沙鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合烤、煎、煮蒸等方式。所以，喜欢咸鲜口感的人可能更喜欢黑鱼，而喜欢鲜嫩口感的人可能更喜欢巴沙鱼。根据个人喜好来选择。
要论巴沙鱼片最好吃不踩雷的做法，当属香煎柠香巴沙鱼片，做法简单还最大程度保留了鱼肉的软嫩鲜味，完全不腥。1.预处理腌肉：提前把巴沙鱼片拿出来自然解冻，解冻后一定要用厨房纸把表面的水分彻底吸干，这步是避免煎鱼出水、去掉腥味的关键。
