要让清炖排骨汤炖出汤白肉嫩的效果，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：排骨500克、姜片3片、葱段2段、料酒适量、盐适量。
2. 将排骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将排骨捞出洗净。
3. 锅中加入清水，将排骨、姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火。
4. 小火炖煮2小时，期间注意观察水量，如有需要可适量加入适量清水。
5. 炖煮过程中可以根据个人口味加入适量的盐，提升汤的味道。
6. 炖煮完成后，将排骨捞出，可以根据个人喜好切成小块或者整根上桌，汤汁可以直接食用或者作为其他菜品的汤底。
通过以上步骤，清炖排骨汤可以达到汤汁白浊，肉质嫩滑的效果。
牛里脊属于红肉。3，不少人会误以为牛里脊是白肉，主要是混淆了划分逻辑：有人觉得肉质嫩、颜色浅就是白肉，还有人拿烹饪后的颜色判断，牛里脊做熟后颜色偏浅灰，就容易错认，实际上这些判断方式都不符合通用划分标准，按规范分类牛里脊还是红肉。
