要做出吃的红烧排骨，可以尝试以下窍门：
1. 选购好的排骨：选择带有一定肉质的瘦肉带骨排骨，避免选择过肥或过瘦的排骨。
2. 先煮过水：将排骨放入热水中煮开，焯水去除血水和杂质，这样可以使排骨更加干净，口感更好。
3. 调制合适的红烧汁：可以使用生抽、老抽、料酒、酱油、糖等调制出香甜适口的红烧汁。可以适量加入葱姜蒜等调料增加风味。
4. 适度的炖煮时间：将煮过水的排骨和调制好的红烧汁放入炖锅中，用小火慢慢炖煮，让排骨充分入味。时间不宜过长，一般炖煮1-2小时即可。
5. 控制火候：炖煮过程中要控制好火候，避免火大煮干汤汁，同时也不要火小炖煮时间过长，以免影响口感。
6. 适量添加辅料：可以根据个人口味适量加入蔬菜或豆腐等辅料，增加口感和营养。
7. 出锅前收汁：炖煮完成后，可以使用中火收汁，使汤汁变浓稠，提升口感。
8. 撒上葱花和香菜：最后可撒上葱花和香菜作为装饰，增加颜值和香气。
以上是制作红烧排骨吃的一些窍门，可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量，让红烧排骨更加符合自己的口味。
