白菜为什么叫白菜不叫绿菜

　　白菜之所以被称为白菜，是因为它的叶子是白色的。白菜的种植过程中会进行遮阳处理，减少阳光照射，使叶子不会变绿。与此相对，绿色叶菜类如莴苣、生菜等叶子较为宽大，光照透过叶面可导致叶子变绿。白菜通常指的就是叶子白色的一类蔬菜，而不是绿色的叶子蔬菜。