干锅基围虾怎么做

　　干锅基围虾是一道经典的川菜，其特点是虾肉鲜嫩，香辣可口。以下是制作干锅基围虾的步骤：

　　材料：

　　- 基围虾500克

　　- 干辣椒适量

　　- 干辣椒面适量

　　- 蒜瓣适量

　　- 生姜适量

　　- 料酒适量

　　- 豆瓣酱适量

　　- 蚝油适量

　　- 盐适量

　　- 鸡精适量

　　- 葱适量

　　步骤：

　　1. 基围虾洗净，去虾线备用。

　　2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽备用。蒜瓣切成蒜末，生姜切成姜末，葱切成葱花备用。

　　3. 将锅加热，放入适量的食用油烧热，爆炒蒜末和姜末。

　　4. 加入豆瓣酱翻炒出红油，放入剪好的干辣椒段炒出香味。

　　5. 加入适量的料酒，炒匀。

　　6. 将基围虾放入锅中翻炒，炒至虾壳变红。

　　7. 加入适量的水，大火煮沸。加入蚝油，盐和鸡精调味。

　　8. 将锅中的水煮干，加入一些干辣椒面和葱花翻炒均匀，即可出锅。

　　以上就是干锅基围虾的制作方法，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。