干乌米饭做成咸香肉丁焖饭吃，香糯带劲不腻口，还能突出乌米饭本身的特殊清香，比常规做法更有层次更下饭。
1 提前泡发干乌米饭：把干乌米饭放进干净容器，加没过米粒2厘米的清水，常温泡3-4小时，夏天放冰箱冷藏泡发，泡到米粒能用手指轻松捏碎就刚好，捞出来沥干多余水分，别泡太久防止煮完软塌没嚼头。
2 炒香配料打底：准备一小块五花肉、3朵干香菇、小半块鲜笋，全部切成均匀的小丁，葱花切好备用；起锅倒少许食用油，先下五花肉丁中小火煸出油脂，逼出油脂后倒入香菇丁、笋丁翻炒1分钟，加1勺生抽、小半勺蚝油、一点点白糖提鲜，炒出香味后就关火盛出。
3 焖煮拌匀出锅：把沥干的乌米饭倒进电饭锅，加比煮同等量白米少十分之一的清水（乌米已经吸饱水分，水多容易烂），再把炒好的肉丁配料铺在米饭表面，按下标准煮饭键；等煮饭键跳起后不要开盖，继续焖10分钟让香味融合，最后撒上葱花翻拌均匀就能吃了，喜欢腊香的可以加剪碎的广式腊肠一起煸炒，风味更浓郁。
