通常情况下，牛里脊要比牛腩贵。牛里脊是位于牛背部脊椎上方的肌肉，质地鲜嫩，口感***，适合烤、煎等快熟的烹饪方式。而牛腩则是牛的腹部肌肉，质地稍硬，需要长时间的慢煮才能达到软嫩的口感。由于牛里脊的供应量相对较少，且因为其鲜嫩的特点而备受追捧，所以价格较高。而牛腩因为供应较大，一般价格相对较低。但具体价格还要根据地区、市场需求等因素而定。
牛腩是牛肉中肉质较为柔嫩且带有一定脂肪的部分，非常适合慢炖来制作各种美味的菜肴。牛腩炖煮时可以搭配多种食材，不仅增加口感层次，还能丰富营养价值。慢火细炖，让牛腩充分吸收调料的味道，变得软烂入味，这样制作出来的牛腩炖菜定会美味可口。
