通常情况下，牛里脊要比牛腩贵。牛里脊是位于牛背部脊椎上方的肌肉，质地鲜嫩，口感***，适合烤、煎等快熟的烹饪方式。而牛腩则是牛的腹部肌肉，质地稍硬，需要长时间的慢煮才能达到软嫩的口感。由于牛里脊的供应量相对较少，且因为其鲜嫩的特点而备受追捧，所以价格较高。而牛腩因为供应较大，一般价格相对较低。但具体价格还要根据地区、市场需求等因素而定。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
