通常情况下，牛里脊要比牛腩贵。牛里脊是位于牛背部脊椎上方的肌肉，质地鲜嫩，口感***，适合烤、煎等快熟的烹饪方式。而牛腩则是牛的腹部肌肉，质地稍硬，需要长时间的慢煮才能达到软嫩的口感。由于牛里脊的供应量相对较少，且因为其鲜嫩的特点而备受追捧，所以价格较高。而牛腩因为供应较大，一般价格相对较低。但具体价格还要根据地区、市场需求等因素而定。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
