超市里卖的牛蛙是经过处理和冷冻的，因此它们已经失去了活动能力。为了确保食品安全和保存新鲜度，超市通常会将牛蛙放置在冷冻或冷藏环境中，这也会进一步限制牛蛙的活动能力。超市牛蛙不会蹦跳。
想要烧出完整不碎的牛蛙，做好预处理锁形、初加工定型和控制烧制操作就能做到，成品基本不会出现散碎的情况。2、下锅先定型再翻动，不管是炒还是烧，都不要直接下锅调味翻炒。
