紫菜的名称是因为它的色素含量较高，通常呈现紫色或红褐色。在自然环境中，紫菜通常生长在浅海区域中，受到阳光的照射和海水的反射，使得光线被吸收和散射。这种光线的影响下，紫菜在视觉上呈现出绿色。尽管紫菜的名称为“紫菜”，但其在视觉上的颜色是绿色。
只要做好紫菜预处理、选对下锅时机、挑对合适品质的紫菜，做出来的紫菜汤就不会发硬。1.提前给紫菜做软预处理，去掉硬芯。2.最后放紫菜，避免长时间熬煮煮硬。紫菜长时间高温煮会让自身纤维收缩变紧，反而会越煮越硬。
