莲藕和玉米炖排骨汤是一道美味营养丰富的汤品。制作这道菜品的材料包括莲藕、玉米和排骨。将排骨焯水去血水，然后将莲藕和玉米切块备用。接下来，在锅中加入适量的清水，放入排骨煮沸，撇去浮沫后加入莲藕和玉米，煮至莲藕和玉米熟透，调入适量的盐和其他调味品即可。这道汤品口感鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，适合全家人一起享用。
想要做出洁白不发黑的莲藕，做好选切、浸泡、烹煮三个环节的防氧化操作就能实现。2.切好立刻泡入酸水隔绝氧化，莲藕切开后接触空气很容易氧化发黑，切好后马上放进加了少量白醋的冷水中浸泡，一斤莲藕加小半勺白醋就够，浸泡10分钟左右，让莲藕完全泡在水里不接触空气，还能抑制让莲藕变黑的氧化酶活性。
