大葱烧海参怎么做天刀

　　大葱烧海参是一道传统的天刀菜肴，在制作过程中需要注意一些细节。以下是制作大葱烧海参的步骤：

　　材料：

　　- 海参：500克

　　- 大葱：适量

　　- 姜：适量

　　- 料酒：适量

　　- 酱油：适量

　　- 糖：适量

　　- 盐：适量

　　- 淀粉水：适量

　　- 食用油：适量

　　步骤：

　　1. 将海参清洗干净，泡在清水中约1小时，期间定期换水，以去除海参的腥味。

　　2. 大葱切成段状，姜切成片状备用。

　　3. 将清洗后的海参切成小块。

　　4. 锅中加入适量的水，放入海参块煮至水开后捞出，用冷水冲洗，去除浮沫。

　　5. 在锅中加入适量的清水，放入料酒、姜片和葱段，将海参块放入锅中焯水，焯水的目的是去除海参的腥味。

　　6. 焯水后，将焯好水的海参块捞出备用。

　　7. 锅中加入适量的食用油，加热后放入葱段和姜片炒香。

　　8. 加入焯好水的海参块，翻炒均匀。

　　9. 加入适量的酱油，糖和盐，继续翻炒均匀。

　　10. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

　　11. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。

　　12. 最后再炒匀即可。

　　制作大葱烧海参的关键是焯水和炖煮的时间，以及酱汁的调配。这样制作出的大葱烧海参才能口感鲜嫩，味道鲜美。