大白菜是属于凉性蔬菜的。凉性蔬菜是指在生长过程中对气温要求较低的蔬菜，例如春季和秋季这种气温较低的时候，大白菜的生长状况较好。而夏季的高温对大白菜的生长不利。大白菜被归类为凉性蔬菜。
正常适量吃煮熟的新鲜大白菜是养胃的，过量食用、生吃脆硬大白菜或吃腌制的大白菜则可能伤胃。
