在肠道中，能被细菌利用产气的主要是食物中的未被消化吸收的碳水化合物，包括纤维素、低聚糖和一些糖醇。这些物质在人体消化系统中无法被人类的酶系统消化吸收，但可以被肠道中的细菌发酵代谢产生气体，主要包括氢气、二氧化碳和甲烷。这些气体最终会通过肛门排出体外，形成肠道产气。
鲤鱼肉发红大多是品种、活动量导致的正常情况，少数是变质污染造成的异常情况，需分辨后决定是否食用。野生或是大水面散养的鲤鱼，需要长期游动觅食、躲避天敌，肌肉代谢过程中会积累更多肌红蛋白，进而让肉呈现偏红的状态，反而这种鲤鱼的肉质更紧实鲜香，属于正常可食用的情况。
