要保存汤圆不开裂，可以注意以下几点：
1. 煮汤圆的时候，先将水烧开，然后把汤圆放入沸水中煮熟。避免将汤圆直接放入冷水中煮，这样会让汤圆受到温度变化的冲击，容易开裂。
2. 在煮汤圆的时候，可以加入一些食用油。在沸水中加入适量的油，可以降低水的表面张力，减少水分进入汤圆的速度，减少开裂的可能性。
3. 汤圆煮熟后，不要立即捞出放入冷水中，应该先将汤圆放在水中静置一段时间，让其温度慢慢降低。等汤圆温度适中后再捞出放入冷水中，可以进一步防止开裂。
4. 汤圆煮熟后，可以将其放入冷开水中浸泡一段时间，让其温度完全降低。然后将汤圆捞出沥干水分，再用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冰箱冷藏保存。
以上是一些保存汤圆不开裂的方法，希望对您有帮助。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
