泥鳅的生长速度因个体差异、环境条件、饲养方式等因素而异。通常情况下，泥鳅在适宜的水质和温度下，经过约3-4个月的生长，个体长度可以达到2-3厘米。在一年的时间内，泥鳅可以达到成熟并开始繁殖。要达到完全成型的大小则需要更长的时间，大约1到2年左右。
当泥鳅受到惊吓，或是水温骤变、新水刺激、生存密度过高时，泥鳅会出现应激反应，活动量突然变大的过程中会吞入额外的空气，之后就会通过吐泡泡排出多余气体，适应环境后这种情况就会自然消失。
