做大虾可以选择以下的做法：
1. 清蒸大虾：
- 将新鲜的大虾剪开背面，去除虾线。
- 然后在虾背上撒上适量的盐和姜丝。
- 接着将大虾放入蒸锅中，用大火蒸5-8分钟，或直到虾肉变红熟透。
- 最后将蒸好的大虾放在盘子上，淋上蒸锅中的虾汤，撒上葱花即可。
2. 红烧大虾：
- 将新鲜的大虾去壳，剪开背面，去除虾线。
- 然后将大虾用料酒和盐腌制15分钟。
- 接着将腌制好的大虾放入炒锅中煎至两面金黄。
- 将煎好的大虾捞出备用。在同一锅中加入适量的生姜丝、蒜末和豆瓣酱炒香。
- 然后加入适量的酱油、糖和少许水，煮沸后放入大虾，翻煮片刻即可。
3. 椒盐大虾：
- 将新鲜的大虾去壳，剪开背面，去除虾线。
- 然后将大虾放入一个密封袋中，加入适量的盐、胡椒粉和生粉，摇晃均匀使虾均匀沾上粉料。
- 接着将大虾放入锅中炸至金黄酥脆。
- 将炸好的大虾捞出，沥干油分。可以将大虾放入炒锅中加入蒜末、辣椒和盐爆炒片刻，也可以直接食用不加调料。
以上是三种做大虾的简单做法，可以根据个人口味添加或调整调料。
