要做鲜活的小虾米，可以按照以下步骤操作：
1. 准备食材和调料：新鲜的小虾米、细盐、生姜、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、鸡精、食用油等。
2. 处理小虾米：将新鲜的小虾米洗净，沥干水分备用。
3. 热锅烧油：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱段、姜片和蒜瓣，炒出香味。
4. 炒小虾米：将处理好的小虾米倒入锅中，用中小火翻炒，炒至小虾米变红变酥脆。
5. 加入调料：加入适量的细盐、料酒、生抽和鸡精，继续翻炒均匀，让小虾米充分吸收调味料的香味。
6. 炒至熟透：继续用中小火翻炒，直到小虾米完全变色，变得酥脆。
7. 装盘：将炒好的小虾米装盘，并撒上一些切好的葱花，即可上桌享用。
小提示：在炒小虾米的过程中，可以根据个人口味添加一些辣椒粉或其他调料，增加口感和风味。炒制时间不宜过长，以免虾米炒过头而影响口感。
