清炖羊肉是一道口感嫩滑、汤汁鲜香的菜品，下面是制作清炖羊肉的步骤：
材料：
- 羊肉块：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将羊肉块洗净后，放入开水中焯水，用热水冲洗去除血水、腥味，沥干备用。
2. 取一个大锅，加入足够的清水烧开，放入焯水后的羊肉块。
3. 加入姜片、葱段和适量的料酒，撇去浮沫后，转至小火慢炖。
4. 炖煮至羊肉变色后，加盖重新烧开，撇去浮沫。
5. 转至小火慢炖2-3小时，期间注意补充热水，保持汤汁一定的量。
6. 炖煮至羊肉变得非常嫩滑，加入适量的盐、鸡精进行调味，搅拌均匀，煮沸后即可关火。
7. 将炖好的清炖羊肉装盘，撒上适量的葱花点缀即可享用。
小贴士：
1. 炖煮羊肉的时间可以根据个人口感而定，炖得越久，羊肉越嫩。
2. 加入适量的料酒可以去腥去膻，提升口感。
3. 清炖羊肉的汤汁可以根据个人口味加入一些其他的调料，例如枸杞、红枣等，增加风味。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
