糙米相对于白米饭更容易让人感到饱腹，因为它保留了大部分谷物外层的纤维和营养物质。这些纤维有助于减缓消化过程，延缓食物在胃内的停留时间，帮助控制血糖和胆固醇水平。相比之下，白米饭经过精加工，大部分纤维和营养物质都被去除了，只剩下碳水化合物。糙米相对于白米饭来说更有助于控制体重。无论是糙米还是白米饭，其热量摄入与个人消耗以及整体饮食习惯相关，过量食用任何一种大米都可能导致体重增加。
想要炒出来的糙米香气浓郁、熟度均匀不发苦，最佳做法是提前控干水分，冷锅入料中小火慢炒。挑出糙米里混的碎壳、杂质，用清水淘洗1-2遍就够，别反复搓洗流失表层营养，淘好后摊在透气的筛网上沥干，至少晾2小时到糙米表面完全没有游离水分，摸起来偏干松。
