熬银耳汤时，可以根据个人口味喜好选择使用冰糖或者白糖。冰糖通常具有一种独特的香甜味道，适合搭配银耳的清香口感。而白糖则更加普遍常见，也能很好地调节银耳汤的甜度。最终选择使用哪种糖，完全取决于您个人的喜好。
熬银耳汤冰糖放早了，不仅会导致银耳难出胶、口感变差，还会让甜度不均匀，甚至缩短银耳汤的保存时间，更容易变味变质。
