洋葱炒腊肉是一道非常下饭的家常菜，下面是我提供的一个简单的做法：
材料：
- 适量的洋葱
- 适量的腊肉
- 适量的葱姜蒜
- 适量的调味料（生抽、老抽、盐、糖）
步骤：
1. 将洋葱切成薄片，腊肉切成薄块备用。
2. 锅中烧热一些油，加入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入腊肉翻炒至出香味。
4. 加入洋葱炒熟至变软。
5. 加入调味料，根据个人口味调整酱油的用量，翻炒均匀。
6. 尝味后盖上锅盖，焖煮几分钟，使腊肉入味。
7. 最后加入少许糖调味，炒匀即可。
温馨提示：
- 洋葱炒腊肉的关键是掌握好腊肉的火候，炒至肉质变得稍微有些酥脆但不过干。
- 可以根据个人口味增加一些其他蔬菜，如青椒、红椒等，增加口感和颜色。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
