腰果实际上并不是一种水果，而是一种坚果类食物。与水果不同，腰果的外壳是坚硬的，无法直接食用。腰果内部是腰果仁，而腰果仁也需要经过烘炒或加工处理才能食用。腰果不能直接吃作为水果那样生吃。而是需要将腰果进行烘炒、加工或烹饪后，才能享用。
腰果搭配西芹、鲜虾仁、鸡丁炒制最好吃，三种搭配口感风味各有特点，都十分下饭开胃。1西芹炒腰果，这是最经典的清口素菜搭配，脆嫩清爽的西芹刚好中和腰果的油脂香，吃起来完全不腻。
