在煮番茄排骨汤时，一般是在最后放盐。番茄汤在煮制过程中会逐渐浓缩，会有一部分水分蒸发掉，所以最后放盐可以更好地调整汤的味道。通常，等到番茄排骨汤煮好后，先尝一口，如果觉得味道淡了，再适量加盐调味即可。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
