以下是一种简单的家常烹饪方法来做带皮牛肉：
材料：
- 带皮牛肉块（约500克）
- 大葱（切段）
- 姜片
- 蒜瓣（切碎）
- 盐
- 蚝油
- 生抽
- 料酒
- 糖
- 植物油
步骤：
1. 将带皮牛肉块切成适当大小的块状。
2. 在锅中加入适量植物油，加热后将牛肉块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入葱段、姜片和蒜瓣，炒香。
4. 倒入适量的料酒，煮沸后加入适量的水（足够覆盖牛肉）。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和蚝油，搅拌均匀。
6. 将火调至中小火，盖上锅盖炖煮约1.5小时，直到牛肉变得非常嫩烂。
7. 打开锅盖，继续煮约10分钟，直到汤汁稍微收干。
8. 将牛肉块翻煎至带皮变得酥脆。
9. 将炖煮好的牛肉放在盘子中，撒上葱花和蒜末，即可享用。
这道菜肴可以搭配米饭或面条一起食用，味道鲜美，口感丰富。可以根据个人口味调整调料用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
