麻辣水煮牛蛙怎么做好吃又嫩

　　要做好吃又嫩的麻辣水煮牛蛙，需要以下材料和步骤：

　　材料：

　　1. 新鲜的牛蛙肉500克

　　2. 干辣椒30克，剪成小段

　　3. 蒜头5粒，切碎

　　4. 姜块1块，切成丝

　　5. 葱2根，切段

　　6. 花椒粒10克

　　7. 食用油适量

　　8. 盐适量

　　9. 料酒适量

　　步骤：

　　1. 准备一个锅，加入适量的水，放入料酒和盐。将牛蛙肉放入开水中焯水，焯水后捞起，冲洗干净备用。

　　2. 在一个锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炸出香味后捞出，剩下的花椒油备用。

　　3. 在另一个锅中加入适量的食用油，油热后加入辣椒段，炒至出香味。

　　4. 加入蒜头、姜丝、葱段，炒香。

　　5. 加入焯水后的牛蛙肉，翻炒均匀。

　　6. 倒入适量的水，加入盐调味，煮开后转小火慢炖5-10分钟，直至牛蛙肉变得嫩滑。

　　7. 最后加入之前炸制的花椒油，炒匀即可。

　　这样做出的麻辣水煮牛蛙又香又辣，肉质嫩滑，非常美味。