制作排骨莲藕汤时，莲藕的切法可以根据个人口味来决定。以下是一种常见的切法：
1. 先将莲藕洗净，去掉表面的泥土。
2. 将莲藕切成段状，每段长约3-4厘米。
3. 将莲藕段再切成块状，每块厚度约为1-2厘米。
4. 如果莲藕较大，可以先将切好的莲藕块修剪成适当大小，使其更易煮熟。
注意：
1. 切莲藕时要选择锋利的刀具，以免莲藕断裂或者切得过厚。
2. 如果莲藕比较新鲜，外皮会比较滑，可以在切莲藕之前先将其削皮，这样更容易切割。
想要做出洁白不发黑的莲藕，做好选切、浸泡、烹煮三个环节的防氧化操作就能实现。2.切好立刻泡入酸水隔绝氧化，莲藕切开后接触空气很容易氧化发黑，切好后马上放进加了少量白醋的冷水中浸泡，一斤莲藕加小半勺白醋就够，浸泡10分钟左右，让莲藕完全泡在水里不接触空气，还能抑制让莲藕变黑的氧化酶活性。
