小麦和玉米蛋白质含量相对而言，小麦的蛋白质含量更高。根据《中国食物成分表》的数据，小麦的蛋白质含量约为11.8克/100克，而玉米的蛋白质含量约为8.2克/100克。但蛋白质含量的具体数值还会受到种植地区、品种以及处理方式等因素的影响。
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