三色糙米比大米更有营养。糙米是未经去壳加工的稻谷，保留了外层的糠皮和胚芽，所以含有更多的纤维、维生素和矿物质。而大米则是经过加工去除了外层的糠皮和胚芽，所以相比之下，糙米的营养价值更高。糙米富含膳食纤维，有助于消化系统的正常运作；同时富含维生素B、维生素E、锌、铁和锰等矿物质。所以，如果你希望摄入更多的营养物质，可以选择三色糙米。
想要炒出来的糙米香气浓郁、熟度均匀不发苦，最佳做法是提前控干水分，冷锅入料中小火慢炒。挑出糙米里混的碎壳、杂质，用清水淘洗1-2遍就够，别反复搓洗流失表层营养，淘好后摊在透气的筛网上沥干，至少晾2小时到糙米表面完全没有游离水分，摸起来偏干松。
