做糖醋排骨的步骤如下：
材料：
- 500克炖熟的排骨
- 1个洋葱，切丝
- 1个红椒，切丝
- 1个黄椒，切丝
- 2勺白糖
- 2勺醋
- 2勺番茄酱
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量淀粉水（淀粉 + 水调匀）
做法：
1. 将炖熟的排骨切成小块，备用。
2. 在热锅中加入一些油，将洋葱、红椒和黄椒炒熟至软。
3. 加入炖熟的排骨，翻炒均匀。
4. 加入白糖，炒至糖溶化并均匀裹在排骨上。
5. 加入醋、番茄酱、生抽、老抽，搅拌均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀。
7. 倒入足够的水，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。
8. 慢慢加入淀粉水，边加边搅拌，直到汤汁变得粘稠。
9. 继续翻炒，让排骨均匀地裹上糖醋汁。
10. 将糖醋排骨装盘，即可食用。可以搭配米饭或是作为主菜享用。
糖醋排骨做法简单，口感酸甜可口，非常适合作为一道下饭菜。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
