红薯中含有淀粉和糖分。当红薯被冷冻时，淀粉在低温下会分解成糖分。冷冻会导致红薯细胞内的水结晶化，形成冰晶，使细胞膜破裂。当红薯解冻后，细胞内的糖分会被释放出来，增加了红薯的甜味。这也是为什么冷冻后的红薯比生的红薯更甜的原因之一。
2.晾晒去水分把红薯摊在通风的地方，比如阳台或者院子里，晒个3-5天。-冰箱法：要是红薯少，用保鲜袋扎几个小孔，放冰箱冷藏，能撑1-2个月，但别冻硬了。小提醒：隔段时间检查下，有烂的赶紧挑出来，不然一传染全完蛋！
