干豆腐炖油菜是一道非常家常的素菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 干豆腐200克
- 油菜300克
- 姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 糖适量
- 水适量
步骤：
1. 将干豆腐切成小块，热水中煮2分钟，然后捞出沥干备用。
2. 油菜洗净切段，姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，倒入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入油菜翻炒均匀，让油菜均匀裹上油。
5. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮3-4分钟，直到油菜变软。
6. 加入切好的干豆腐块，继续炖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 调入适量的盐、酱油和糖，根据个人口味调整味道。
8. 炖煮1-2分钟后，关火，出锅即可食用。
温馨提示：
- 干豆腐需要提前用开水煮一下，这样可以去除豆腐的腥味并使其更容易吸收汤汁。
- 炖油菜时要掌握好时间，炖得过久油菜会变得太软，过短又会不够入味。
- 可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、辣椒粉等，增添菜品的味道。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
