白菜饺子的做法如下：
材料：
- 饺子皮：根据人数准备适量的饺子皮，可以购买现成的或自制。
- 白菜：适量，大约半颗白菜。
- 肉馅：250克，可以选择猪肉、牛肉或者鸡肉。
- 葱姜蒜：适量，切碎。
- 调料：酱油、盐、胡椒粉、料酒、香油等根据个人口味适量调味。
步骤：
1. 准备白菜，将白菜洗净切碎，可以选择将白菜用开水焯一下，以去除部分苦味。
2. 将肉馅放入一个大碗中，加入葱姜蒜碎、料酒、盐、胡椒粉和其他喜欢的调料，搅拌均匀。
3. 将切碎的白菜加入碗中，与肉馅搅拌均匀。
4. 取一个饺子皮，将一勺馅料放在饺子皮中间，然后将饺子皮对折，用手指沾水湿润饺子皮的边缘。然后将边缘捏紧，使得饺子封口。
5. 将做好的饺子放入沸水中煮熟，煮至饺子浮起并煮熟即可。
6. 饺子煮熟后，可以根据个人口味选择蘸酱油、香油等调料食用。可以选择煮好的饺子炒一下，增加香脆口感。
温馨提示：
- 制作饺子皮时，可以使用购买的现成的饺子皮，也可以自制。
- 肉馅可以根据个人口味添加调味料，例如姜蒜末、香菇末等。
- 饺子煮熟后，如果想要更香脆的口感，可以选择在煮好的饺子放入平底锅中煎一下，增加香脆感。
