油豆腐烧牛肉是一道美味的家常菜，下面是一种做法：
材料：
- 牛肉（薄切片） 200克
- 油豆腐 1块
- 青椒（切丝） 1个
- 红椒（切丝） 1个
- 姜（切丝） 适量
- 蒜（切末） 适量
- 料酒 2汤匙
- 酱油 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将牛肉片用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2. 将腌好的牛肉片用油炒至变色，捞出备用。
3. 将油豆腐切成小块，用热水焯水后捞出备用。
4. 热锅里放入适量的食用油，加入姜丝和蒜末炒香。
5. 加入青椒丝和红椒丝翻炒至变色。
6. 加入炒好的牛肉片和油豆腐块，翻炒均匀。
7. 加入酱油、糖、花椒粉和适量清水，煮开后转小火慢炖。
8. 炖煮至汤汁浓稠，牛肉熟透后，用水淀粉勾芡，搅拌均匀。
9. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这样烧出来的油豆腐烧牛肉肉质鲜嫩，豆腐入味，汤汁浓郁，非常好吃。可以配上米饭一起享用！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
