炒火腿肠白菜的做法如下：
1. 准备材料：火腿肠3-4根，白菜适量，蒜瓣适量，生姜适量。
2. 将火腿肠切成薄片，白菜切成块状，蒜瓣和生姜切成末备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末和生姜末煸炒出香味。
4. 加入切好的火腿肠片煸炒片刻，让火腿肠散发出香味。
5. 放入白菜块继续翻炒，炒至白菜变软熟。
6. 加入适量的盐和味精调味，炒匀即可。
7. 出锅前可以根据个人口味加入一些生抽或者其他调料增加风味，最后炒匀即可上桌。
注意：炒白菜的时间不要过长，以保持白菜的鲜嫩口感。调味时可以根据个人口味适量调整盐和味精的用量。
