芹菜的咸味主要来自其中的天然盐分。芹菜属于咸味蔬菜之一，含有丰富的钠元素。钠是一种重要的电解质，对于维持体内水分和酸碱平衡起着重要作用。通常，人们在食用含有钠的食物时会感到它们有一定的咸味。所以，正是因为芹菜富含钠元素，所以会给人一种咸味的感觉。
想要把芹菜做得嫩又好看，只要做好选料、预处理、控制烹制时间这三步就可以，做好后芹菜脆嫩不发老，颜色鲜亮翠绿卖相好。1.选对嫩芹菜改出好看造型，优先挑茎秆颜色浅绿、表皮光滑无褶皱、捏起来紧实不空心的嫩芹，老芹菜纤维粗容易发柴，不适合选用。
