煮腊肉主要是为了去掉一部分盐分和增加肉的鲜味，以下是一种简单的方法：
材料：
- 干腊肉
- 水
步骤：
1. 将腊肉放入冷水中浸泡30分钟至1小时，以去除部分盐分。如果腊肉很咸，可以浸泡更长时间。
2. 将腊肉放入冷水中，加热至开锅。
3. 煮沸后，将腊肉撇去浮沫。
4. 转小火慢炖腊肉，根据腊肉的大小煮30分钟至1小时。时间越长，肉质越软烂。
5. 可以根据喜好添加一些香料，如姜片、葱段、八角等，煮出更香的口味。
6. 煮熟后，将腊肉取出，切片或切块即可食用。
7. 建议腊肉煮好后放置一段时间，使其风味更加均匀。
腊肉已经腌制过，本身已经具有一定的咸味，所以在烹饪过程中无需再添加盐。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
