家常牛肉炖柿子的做法如下：
材料：
- 牛肉块：500克
- 柿子：2个
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛肉块切成适当大小的块状，用水冲洗干净。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 热锅加入少量油，将牛肉块煎至两面金黄，煎炸均匀。
4. 加入适量的料酒焯水，去腥味。然后捞出牛肉备用。
5. 热锅加入适量油，放入生姜片和大葱段炒香。
6. 将煎好的牛肉块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油调色，并加入适量的水。
8. 盖上锅盖，用大火炖煮10分钟。
9. 柿子去皮切块，加入锅中，继续炖煮10分钟。
10. 撒入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
11. 盖上锅盖，继续用小火炖煮30分钟至牛肉变得非常嫩烂。
12. 最后用大火煮几分钟收汁，即可起锅。
这样做出来的家常牛肉炖柿子鲜香可口，牛肉嫩烂，柿子的甜味与牛肉的鲜美相互融合，增添了一道美味的家常菜。
牛肉炖柿子选牛腩或者牛腱子芯最好。2牛腱子芯是牛腿肌肉中间的核心部位，自带清晰的筋花，脂肪含量比牛腩低不少，炖好之后口感紧实但一点不柴，每一丝肉都能吸满柿子的酸甜汤汁，怕腻喜欢清爽口感的选这个部位准没错。
