要让小黄花鱼做出来好吃不粘锅，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的小黄花鱼，是新鲜海鲜市场购买的活鱼，保证鱼的新鲜度和口感。
2. 将鱼洗净，用纸巾吸干水分。可以在鱼身表面剁几刀，有助于入味。
3. 锅内加热适量的食用油，待油热后，将鱼放入锅中煎制。煎制时要掌握好火候，适中的温度能够保证鱼的皮煎至金黄酥脆，同时不易粘锅。
4. 煎制过程中可以轻轻晃动锅子，防止鱼粘锅。如果鱼粘锅，可以倒入一点清水，并快速翻煎几下，使鱼的皮与锅底分离。
5. 如果喜欢酱味，可以在煎至鱼皮金黄后，将鱼翻面，加入适量的生抽、料酒、盐、糖等调料，使调料均匀涂抹在鱼身上。然后继续翻煎几分钟，让鱼全面入味。
6. 煎熟的小黄花鱼盛盘，撒上葱花、姜丝等作为点缀，提升口感和香气。
通过掌握好火候、适当添加调料等方法，可以让小黄花鱼煎制出来既好吃又不粘锅。
只要处理干净腥源、提前用香辛料腌渍、蒸后倒掉腥水，就能做出完全没有腥味的清蒸黄花鱼。1.先彻底清理鱼的腥源：把黄花鱼的鱼鳃、内脏、腹内黑膜和淤血全部抠干净，鱼身表面那层滑腻的粘液是重腥来源，用粗盐反复搓揉鱼身正反面后冲洗干净，接着在鱼身两侧斜划几刀方便入味，最后用厨房纸把鱼身里外的水分彻底吸干。
