藕粉会变白的原因可能有以下几点：
1. 藕粉的制作过程中可能进行了漂白处理。为了使藕粉呈现出纯白色，生产商可能会使用化学漂白剂对藕粉进行处理。
2. 藕粉中的淀粉在加工过程中可能发生了糊化反应。糊化是指淀粉颗粒在高温下吸水膨胀，形成胶凝状物质。糊化反应可能使藕粉变白。
3. 藕粉可能含有漂白剂或防腐剂。某些生产商可能会对藕粉添加漂白剂或防腐剂来延长其保质期或改善外观。
以上只是可能的原因之一，具体情况还需要参考产品的成分表和生产工艺。
冲不出透明状藕粉是操作顺序、水温和原料的问题，调整操作就能成功冲出透亮顺滑的成品。挖3-5勺藕粉放进碗里，先加没过藕粉的常温水，把碗底结块的干粉全搅开，搅成没有颗粒的均匀稀浆，这一步是避免冲的时候干粉夹生，是冲透的基础。3.冲完不透及时补加热补救。
