一般情况下，糙米和大米的糖含量差不多。糙米是未经加工的稻谷，外面的糠皮和胚芽保留了大部分的营养物质，包括一些碳水化合物和纤维。大米是经过去除糠皮和胚芽的处理，所以相对来说，糙米和大米的糖含量是差不多的。
糙米是仅脱去稻壳、保留了全谷结构的完整主粮，糟米是稻米加工或发酵过程中产生的副产物，二者属于完全不同的产品，核心差异体现在三个方面。
