将香菜的根部稍微修剪一下，然后将香菜的茎部切成适当的长度。接下来，将香菜放入一个密封的塑料袋中，然后将塑料袋放入大碗中。将开水倒入碗中，确保香菜完全被水覆盖。然后，盖上碗盖或用保鲜膜封住碗口。让香菜在开水中浸泡约2-3分钟，然后将香菜捞出并沥干水分。将香菜放入冰箱中，使用保鲜盒或保鲜袋保存。这样处理后的香菜可以保持新鲜并延长保存时间。
香菜和豆腐鸡蛋、手打牛肉丸、皮蛋烧汤最好吃，鲜香味层次丰富，家常制作也不容易出错。2、香菜牛肉丸汤：喜欢喝带荤香的选这个搭配，Q弹的手打牛肉丸对半切开，下锅煮10分钟把肉鲜煮出来，起锅前撒一把切碎的香菜，加一点盐和白胡椒调味就行。
