五花肉是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一种简单的做法，让五花肉更好吃：
材料：
- 500克五花肉
- 2汤匙生抽
- 2汤匙料酒
- 2茶匙糖
- 2汤匙蚝油
- 适量姜蒜末
- 适量胡椒粉
- 少量盐
- 适量清水
步骤：
1. 将五花肉切成小块，放入开水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干备用。
2. 锅中加入少许油，将五花肉两面煎至微黄色，然后捞出备用。
3. 锅中再加入姜蒜末炒香。
4. 将煎好的五花肉放入锅中，加入生抽，料酒，糖，蚝油，胡椒粉和适量的盐，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖炖煮30-40分钟，直到五花肉变得软烂。
6. 最后大火收汁，翻炒均匀，使五花肉上色，并且收汁更好入味。
7. 出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜末进行装饰。
这样做出来的五花肉肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，非常好吃。可以搭配米饭或者面食食用。也可以配上一些蔬菜作为炒菜食用。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
