家常炖牛肉的做法：
材料：
- 牛肉块500克
- 姜片3片
- 大葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
步骤：
1. 将牛肉块切成适中大小的块状，用水冲洗干净备用。
2. 热锅加入少许油，将牛肉块煎至两面金黄，使其表面更加香脆。然后将牛肉块捞出备用。
3. 锅中加入适量的水，水量以刚好盖过牛肉块为宜。放入牛肉块，姜片和大葱烧开。
4. 在煮开的过程中，用勺子将浮沫撇去。然后加入料酒、生抽、老抽和冰糖调味。
5. 将火调至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮，约炖煮1小时至牛肉块变得十分烂熟即可。
6. 加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可关火。
7. 将炖好的牛肉捞出，撒上香葱末或者花椒粉作为 garnish，即可食用。
温馨提示：
- 炖煮时间可以根据个人口感来进行调整，如果喜欢更加烂软的口感，可以延长炖煮时间。
- 可以根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢更咸一些的口感，可以适量增加生抽和老抽的量。
- 可以根据个人喜好加入一些配菜，如土豆、胡萝卜等，使味道更加丰富。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
