芹菜焯水可以去除它的苦味和杂质，使其口感更加爽脆，颜色也更加鲜亮。焯水能破坏芹菜细胞内的酶，防止其氧化变色，并且能够使其更易消化吸收。焯水还可以去除芹菜表面的灰尘和污垢，提高卫生安全性。所以，焯水是为了提高芹菜的食用质量和口感。
想要做出好吃的猪舌头炒芹菜，需要提前处理干净猪舌头去腥腌制，搭配焯水控干的芹菜急火快炒，就能得到脆嫩不腥、咸香开胃的成品。
