腊肉炖土豆的时间可以根据个人口感和厨具情况而有所不同。建议炖制时间为45分钟至1小时，直至土豆变得软烂，腊肉的味道也完全渗入土豆中。可以在炖煮过程中尝试土豆的软烂程度来判断是否炖好。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
