红烧排骨是一道常见的家常菜，下面是制作红烧排骨的步骤：
材料：
- 排骨500克
- 生姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 植物油适量
步骤：
1. 排骨洗净，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 生姜切片，蒜切末。
3. 锅中加入适量植物油，加热后放入葱姜蒜爆炒。
4. 放入焯水过的排骨，煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮一会儿，使酒味挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽，翻煮均匀。
7. 加入适量白糖，炒拌均匀。
8. 加入适量的盐和清水，将排骨全部浸没。
9. 将火调小，盖上锅盖，炖煮30-40分钟，直到排骨变得软烂入味。
10. 根据个人口味再次调整盐的使用量，让汤汁更加浓郁。
11. 出锅前，可以根据个人喜好撒些葱花或者香菜作为装饰。
12. 红烧排骨煮好后可以直接食用，或搭配米饭一起享用。
注意事项：
- 制作红烧排骨时，尽量选择带肉质较嫩的排骨，这样更加美味。
- 在炖煮排骨的过程中，可以多次尝试排骨的软烂程度，根据个人口感调整煮的时间。
- 排骨炖煮时火候要适中，高温容易糊底，低温则时间过长。
- 调味时根据个人口味进行调整，增加或减少调料的使用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
