家常酸辣白菜的做法如下：
所需食材：
- 梅干菜 200克
- 白菜 1颗
- 甜椒 1个
- 大蒜 4瓣
- 姜 1块
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将梅干菜用水泡软，然后切成细条状备用。
2. 白菜切去根部，将每片叶子撕成适当大小。
3. 甜椒去籽，切成细条状。大蒜和姜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入大蒜和姜末炒香。
5. 加入梅干菜，炒熟。
6. 加入白菜和甜椒，炒匀。
7. 加入适量盐、糖、辣椒粉和酱油，炒匀。
8. 加入适量醋，搅拌均匀。
9. 加入切碎的青蒜，快速翻炒均匀即可。
家常酸辣白菜制作完成，可以当成拌菜或配饭食用。根据个人口味可以调整辣椒粉和醋的量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
