藕粉之所以变成白色，可能是由于以下几个原因：
1. 藕粉制作过程中的氧化反应：在藕粉制作过程中，藕经过处理后会变成藕粉，这个过程中可能会发生氧化反应，导致藕粉颜色变白。
2. 藕粉添加剂的影响：藕粉制作过程中可能添加了一些漂白剂或其他化学添加剂，这些添加剂可能会使藕粉颜色变白。
3. 藕品种的影响：不同品种的藕在制作藕粉时可能会呈现不同的颜色，有些品种的藕本身就偏白，所以藕粉也会呈现白色。
以上只是一些可能的原因，并不代表一定是这些原因导致藕粉变白，具体原因还需要根据具体情况来确定。
冲不出透明状藕粉是操作顺序、水温和原料的问题，调整操作就能成功冲出透亮顺滑的成品。挖3-5勺藕粉放进碗里，先加没过藕粉的常温水，把碗底结块的干粉全搅开，搅成没有颗粒的均匀稀浆，这一步是避免冲的时候干粉夹生，是冲透的基础。3.冲完不透及时补加热补救。
