排骨怎么炖烂肉嫩

　　要想炖出烂糊嫩的排骨，可以按照以下步骤进行：

　　1. 准备材料：排骨、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

　　2. 将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质。

　　3. 锅内加入足够的清水，放入焯水后的排骨，加入料酒煮沸后捞出备用。

　　4. 另起锅烧热，加入适量的食用油，将蒜瓣和姜片煸炒出香味。

　　5. 将焯水后的排骨放入锅中翻炒均匀。

　　6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，继续翻炒均匀。

　　7. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，转小火慢炖。慢炖的时间一般为1至2小时，直到排骨变得烂糊嫩。

　　8. 在炖煮的过程中，可以根据个人口味再次进行调味，如加入适量的豆瓣酱、蚝油等增加口感。

　　9. 根据个人喜好可以加入蔬菜或者豆腐等搭配品一起炖煮，增加口感和营养。

　　这样炖制出的排骨会非常烂糊嫩滑，口感鲜美。