干河粉怎么做不易断还软

　　要做到干河粉不易断还软，可以按照以下步骤进行制作：

　　材料：

　　- 干河粉

　　- 鸡蛋

　　- 糖

　　- 酱油

　　- 盐

　　- 油

　　步骤：

　　1. 将干河粉泡发，泡发时间根据干河粉的厚度而定，大约需要10-15分钟。泡发后将水沥干备用。

　　2. 鸡蛋打散，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

　　3. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速推散，煎至两面金黄熟透。煎好的鸡蛋取出，切成细丝备用。

　　4. 另起锅热油，加入适量的盐和酱油，调成糖色，再倒入少量的水，煮沸。

　　5. 将泡发好的干河粉放入炖煮的锅中，用铲子轻轻翻炒，使之均匀上色。

　　6. 加入煎好的鸡蛋丝，翻炒均匀。

　　7. 继续加热炒煮，直到干河粉变得柔软，吸收了调味料的味道。

　　8. 出锅前，可以加入适量的生抽和葱花提升口感。

　　9. 将做好的干河粉装盘，可以根据个人口味添加蒜蓉、花生碎等调料，即可享用。

　　注意事项：

　　- 在干河粉炒煮过程中，要保持火力适中，避免煮得时间过长，干河粉会过于软烂。

　　- 在炒煮过程中要轻轻翻炒，避免干河粉断裂。

　　- 调味料的使用要适量，避免过咸或过甜。